הנבטה:
נבטים הם מתנה מושלמת מהטבע לאנושות ואנחנו צריכים לנצל את כל הטוב הזה 🙂
הזרעים הם יישות חייה, כל הזרעים האורגניים מכילים עובר ועטופים במעטפת זרעים, לפני הנביטה הם בעצם “רדומים” ואוגרים בתוכם את כל אבות המזון הדרושים לצמחים החדשים לצמוח מהם.
זרעים בדרך כלל “מתעוררים” ונובטים כאשר יש את הטמפרטורה ורמת הלחות הנכונה להנבטה וכך אנו מקבלים לאחר הנביטה את כל החומרים המזינים שקיימים בזרעים .
הזרעים יכולים להיות מכל מזון צמחי , ירקות, קטניות, דגנים, ואגוזים.
ניתן ליהנות מנבטים במנות ומתכונים רבים , עדיפות שלי לאכול אותם חי בסלטים 🙂
יתרונות ההנבטה:
– התוכן התזונתי בזרעים מונבטים משתנה, תלוי במין, אך רוב הנבטים מכילים כמויות בולטות של ויטמינים, סיבים תזונתיים, אנזימים, מינרלים, מספקים לגוף חלבון עשיר מהצומח, עם ערך גליקמי נמוך, עוזרים להורדת שומנים בדם ובעלי יכולת מניעה וריפוי של מחלות.
– תהליך הנבטת הזרעים מפרק ומנטרל את החומצה הפיטית (חומצה פיטית, הוא חומר המצוי בזרעים, אגוזים, דגנים וקטניות, שהוא נקשר למינרלים כמו מגנזיום, ברזל ואבץ, ובכך מונע ממערכת העיכול שלך לקלוט אותם)
– הנבטים זולים ורב תכליתיים וקלים לנבטה בבית והטיפול בהם פשוט, אתם יכולים להכין המון סוגי סלטים טעימים ומגוונים , ככל שהזרעים נובטים, טעמם משתפר עוד יותר והופך אותם לטעימים ופריכים יותר, ובנוסף – הם זמינים בכל עונה.
חסרון ההנבטה:
– החיסרון הפוטנציאלי הגדול ביותר של הנבטת זרעים הוא בטיחות המזון. הסיבה לכך היא שהתנאים החמים והלחים שנדרשים לגידול נבטים הם במקרה התנאים המושלמים לגידול חיידקים מסוכנים כמו סלמונלה, ליסטריה ואי קולי.
מספיקים רק כמה חיידקים בזרע כדי לגרום לזיהום מסוכן במהלך תהליך ההנבטה.
ניתן למזער את הסיכון לזיהום על ידי שימוש בזרעים שתויגו במיוחד להנבטה ואורגניים (אם אתם לא יודעים , תשאלו את המוכר בחנות), הימנעו מקניית זרעים קלויים, סדוקים או טחונים, דגנים וזרעים צריכים להיות בקליפות שלמות, רצוי לרכוש זרעים באריזות אטומות.
חשוב לשטוף היטב את הזרעים לפני הנבטה.
טיפ חשוב!
– לפני שתרוצו ותתחילו להעמיס צנצנות בבית קודם כל , תנסו כמויות קטנות של זרעים שונים כדי לבדוק מה לטעמכם והאם הזרעים יינבטו.
נכון שהנבטה היא פשוטה, אבל קל לעשות טעויות קטנות, אז קודם כל נסו עם כף זרעים בערך לכל סוג של זרע.
תנביטו למשל יום עד שלושה ימים ואז תראו האם הצליח לכם או האם טעים לכם ואם עשיתם את התהליך נכון וכך תוכלו להגדיל כמויות בהמשך.
– ניתן להשתמש בסודה לשתייה בהשריית החיטה (או כל זרע ) על מנת להרחיק מזיקים/חיידקים , אח”כ לשטוף היטב עד שהמים צלולים ולהמשיך להנבטה.
הוראות להנבטה:
זרעים זקוקים לסביבה הנכונה כדי להנביט,
תנאי הטמפרטורה, הלחות, האוויר והאור חייבים להיות נכונים כדי שזרעים ינבטו .
יש לציין שלא כל הזרעים מתנהגים אותו הדבר בהנבטה , יש זרעים שדורשים יותר זמן או תנאים מיוחדים על מנת לנבוט.
ניתן להנביט עד שהזרע גדל ורואים “זנב” קטן מבצבץ או להמשיך להנביט עד שיהיו לצמח ורק אז לאכול.
יש המון דרכים להנביט בבית כל אחד והשיטה שלו 🙂
אני מנביטה בקופסאות אוכל פשוטות , כי הכמויות שלי קטנות וזה עושה את העבודה.
אבל אציג בפניכם מספר דרכים לנבטה בייתית:
הנבטה בקופסא:
שוטפים את הזרעים במים ומסננים
להניח בקופסא לכסות את הזרעים במים עד כיסוי ולעטוף בנייר מגבת לח או כל בד אחר נושם
יש לשטוף מספר פעמים ביום (מינימום פעמיים ביום ).
לאחר 12 שעות בערך תבחינו בנבט קטן מבצבץ, זה אומר שהוא גדל ונבט ,החלטה שלכם האם להמשיך להנביט לצמח.
הנבטה בצנצנת:
רצוי שהמכסה יהיה עם חורים או פשוט תעטפו את הצנצנת עם בד סינון דק וסגרו עם גומיה או פשוט תקנו צנצנת להנבטה 🙂
שוטפים את הזרעים במים ומסננים
להניח בצנצנת ולהפוך לזווית של כ- 45 מעלות, על מנת לנקז את שאריות המים, יש לשטוף מספר פעמים ביום (מינימום פעמיים ביום).
עם הזמן כשהזרעים מתחילים לנבוט, תבחינו ב”זנב” זעיר שמגיע מהזרע , זה אומר שהוא גדל ונבט.
הנבטה בנייר מגבת / בד כותנה:
זוהי דרך טובה להנבטה מכיוון מגבות הנייר/ בד כותנה יכולות לשמור על הזרעים לחים ומוגנים.
שוטפים את הזרעים במים ומסננים
הניחו את הזרעים בין שתי מגבות נייר/ בד כותנה לחות ואחסנו את הזרעים בין שתי צלחות
יש לרסס מים כל פעם שהנייר/בד מתייבש , על הנייר/בד להיות לח כל הזמן , אבל לא רטוב יותר מידי , אחרת נקבל עובש, עם הזמן הזרעים יתחילו לנבוט, ושורש זעיר יופיע .
זהו לבנתיים מקווה שנהניתם מהמדריך , תנסו , תנביטו , תכינו לכם מאכלים טעימים , תשמרו על עצמכם ,
בריאות לכולם 🙂
*כל התוכן שכתוב ומוצג באתר הוא למידע כללי בלבד
אין להתייחס אליו כתחליף לייעוץ רפואי של הרופא שלך או כל איש מקצוע אחר בתחום הבריאות
אם יש לך חששות לגבי בריאותך הכללית, עליך לפנות לרופא המשפחה שלך